Darmowa dostawa już od 300 zł
+48 664 996 700
Darmowa dostawa już od 300 zł
+48 664 996 700
Przeglądając produkty w naszym sklepie, natrafisz na różnego rodzaju oznaczenia świadczące o przyznanych certyfikatach. Nasz sklep również otrzymał stosowne oznaczenie, jako miejsce, które oferuje autentyczne włoskie produkty.
Certyfikat Buy Italy to przyznawane biznesom w Polsce przez Włoską Izbę Przemysłowo-Handlową odznaczenie.
Włoska Izba Przemysłowo-Handlowa grupuje w ten sposób biznesy prowadzące sprzedaż oryginalnych włoskich produktów. W programie certyfikacyjnym chodzi o dostarczanie polskim klientom autentycznych, włoskich doznań, reprezentację włoskiej kuchni oraz filozofii życia rodem z Italii.
Chodzi też o podnoszenie świadomości klientów o zjawisku “italian sounding”, czyli sprzedawanie produktów, które z wyglądu lub nazwy naśladują produkty włoskie. W rzeczywistości powstają one poza granicami Włoch, przez co ich jakość okazuje się również dramatycznie niższa.
Na rok 2022 w Polsce istnieje jedynie 37 biznesów, które mogą pochwalić się tym oznaczeniem. To dla nas duże wyróżnienie, które daje nam motywację do dalszego poszukiwania i dzielenia się z Tobą nowymi smakami!
Włoskie produkty spożywcze, które cechują się wielopokoleniową tradycją wytwarzania, posiadają różnego rodzaju certyfikaty. To między innymi ChNP (DOP) Chroniona Nazwa Pochodzenia oraz ChOG (IGP) chronione oznaczenie geograficzne.
To certyfikaty zatwierdzone przez Unię Europejską, a obecnie otrzymało je już blisko 300 włoskich produktów. Jednak co oznaczają poszczególne certyfikaty włoskiej żywności?
DOP (Denominazione di Origine Protetta) - Oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia. Certyfikat oznacza, że produkty takie jak włoskie wędliny, sery czy oliwy powstały w poszczególnym regionie, z którego tradycyjnie produkt pochodzi.
Dotyczy to również receptury, od której nie może być żadnych odstępstw. Każdy etap produkcji skontrolowały i zatwierdziły odpowiednie organy Unii Europejskiej.
Dla przykładu włoska szynka Prosciutto di Parma, aby otrzymać certyfikat DOP, musi przechodzić każdorazowo przez ten sam proces produkcji. Od wyboru mięsa, przez doprawianie, okres dojrzewania i aż do pakowania. Nie ma tu miejsca na żadne kompromisy, a jeśli takie się znajdą… To już nie będzie oryginalne Prosciutto di Parma.
IGP (Indicazione Geografica Protetta) - Chronione Oznaczenie Geograficzne. Wskazuje, że produkt wiąże się z danym miejscem produkcji, ale jego składniki nie muszą pochodzić z tego samego obszaru. Oznaczenie jednak gwarantuje, że przynajmniej jeden z etapów produkcji wykonuje się we wskazanym regionie.
STG (Specialità Tradizionale Garantita) - Gwarancja tradycyjnego specjału. Certyfikat gwarantuje, że jakość produktu wiąże się z procesem produkcji opartym na tradycyjnych składnikach i recepturze. To oznaczenie dotyczące pizzy neapolitana oraz sera mozzarella. Produkty te nie muszą być wytwarzane we Włoszech.
Dzięki wysokiej jakości składnikom i recepturze zachowują te same cechy, co włoskie oryginały.
VdT (Vino da Tavola) - Wino stołowe. Czyli wino przeznaczane na “codzienne” potrzeby. Nie należy przypisywać tego oznaczenia do niskiej jakości. Oczywiście, nie spełnia tylu kryteriów, co pozostałe certyfikowane wina, jednak w tej kategorii również znajdą się interesujące pozycje. To często wina, które ciężko zaklasyfikować i powstają według własnych procedur.
IGT (Indicazione Geograpfica Tipica) - Chronione Oznaczenie Geograficzne. Wino produkowane w konkretnym regionie. To stopień wyżej od VdT, wina te często należały dawniej do win stołowych, ale wyróżniały się cechami, które warto wyróżnić.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) - Kontrolowana Nazwa Pochodzenia, drugie najbardziej restrykcyjne winne oznaczenie. To wina pochodzące z określonej strefy geograficznej, a do tego produkowane ze szczepów winogron związanych ze wskazanym regionem. Do tego produkcja musi odbyć się według określonych z góry metod.
Wina muszą mieć szczegółowo określoną specyfikę, a więc chodzi o odpowiedni kolor, stężenie alkoholu, sposób dojrzewania i okres leżakowania. Co więcej, nawet maksymalna wydajność winnicy musi utrzymywać się na konkretnym poziomie.
DOCG (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita) - Kontrolowana i Gwarantowana Nazwa Pochodzenia. Najwyższe i jednocześnie najbardziej restrykcyjne oznaczenie. Certyfikat zdaje się dosyć podobny do DOC, jednak przy DOCG otrzymujemy dodatkową gwarancję pochodzenia win od włoskiego rządu.
Zasady są tu najbardziej restrykcyjne, a limit z hektara niższy niż w przypadku DOC. Do tego wina wymagają poszerzonej analizy laboratoryjnej. Przed butelkowaniem wina sprawdza się jego smak przez rządowo zatwierdzonych pracowników.
Rozmiary produkcji są małe, jednak wyróżniają się wyjątkową jakością. Obecnie jedynie 74 włoskie wina mogą poszczycić się certyfikatem DOCG
Oczywiście spośród wszystkich włoskich produktów, nawet tych niecertyfikowanych można wyszukać prawdziwe perełki. Poza wymienionymi certyfikatami w naszych delikatesach znajdziesz także produkty, które otrzymywały nagrody za smak, takie jak The World Cheese Awards.
W poznawaniu smaków nie chodzi tylko o przydzielony do dania certyfikat, a przede wszystkim o smak. Dlatego samodzielnie sprawdzamy i smakujemy nasze produkty, decydując czy same postawiłybyśmy je na stół – i to jest nasz najważniejszy “certyfikat” :)
