dostawaDarmowa dostawa już od 300 zł +48 663 342 088
13 maj 2023
Włoska oliwa z oliwek - różnice między klasami i zastosowanie w kuchni

Włoska oliwa z oliwek - różnice między klasami i zastosowanie w kuchni

Kuchnia włoska to jedna z najsłynniejszych kuchni na świecie, charakteryzująca się wykorzystaniem prostych, ale smacznych składników. Jednym z nich jest właśnie włoska oliwa z oliwek, która stanowi podstawę wielu dań, a jednocześnie posiada szereg właściwości zdrowotnych. W tym artykule przyjrzymy się bliżej oliwie z oliwek, jej klasom oraz zastosowaniom w kuchni.

Włoska oliwa z oliwek cieszy się światową sławą i uznaniem ze względu na swój wyjątkowy smak i aromat. Najlepsze oliwy to te, które pochodzą z pierwszego tłoczenia, są tłoczone na zimno i nie zostały poddane procesom rafinacji. Wyróżnia się trzy klasy oliw: ekstra vergine, vergine oraz oliwę z oliwek zwykłą.

 

Czy klasa oliwy ma znaczenie? 

Ekstra vergine to najwyższa jakość oliwy z oliwek, charakteryzująca się intensywnym smakiem i aromatem. Tego typu oliwa powinna mieć kwasowość poniżej 0,8%, co oznacza, że jest to oliwa o bardzo dobrej jakości. Oliwa ta powinna być wykorzystywana na zimno, do sałatek, surówek, a także do marynowania owoców morza.

Drugą klasą oliw jest oliwa vergine, która ma kwasowość poniżej 2%, ale nieco słabszy smak niż ekstra vergine. Jest idealna do gotowania, smażenia i pieczenia, ponieważ nie traci swoich wartości smakowych i aromatycznych podczas obróbki termicznej.

Oliwa z oliwek zwykła to najniższa jakość oliwy z oliwek, która charakteryzuje się kwasowością poniżej 3,3%. Oliwa ta nie jest rekomendowana do spożywania na surowo, a jej głównym zastosowaniem jest smażenie oraz przygotowywanie sosów i dressingów.

Tak naprawdę możesz użyć oliwy extra vergin dosłownie do wszystkiego (tak, również do smażenia!) ale w miejscach, gdzie jej walory smakowe i odżywcze tracą na znaczeniu (na przykład w wysokiej temperaturze) śmiało możesz wykorzystać tańszą wersję z kolejnych tłoczeń. 

 

Ciekawostka

W praktyce bardzo rzadko spotykamy oliwy inne niż extra vergine. Dzieje się tak ponieważ dzisiejsza technologia pozwala na wykonanie bardzo mocnych i dokładnych pras. Po pierwszym tłoczeniu, w oliwce nie zostaje już praktycznie nic.

 

Oprócz klasycznych oliw z oliwek, na rynku można znaleźć także oliwy biologiczne. Są to oliwy pochodzące z upraw ekologicznych, w których nie stosuje się chemii i pestycydów. Ich produkcja jest bardzo rygorystyczna i kontrolowana, co przekłada się na jakość produktu. Oliwy biologiczne charakteryzują się delikatnym smakiem i aromatem, a ich zastosowanie jest takie samo jak w przypadku klasycznych oliw.

 

Jak wykorzystać oliwe w swoim domu?

Włoska oliwa z oliwek to produkt uniwersalny, który znajduje zastosowanie w wielu daniach. Można ją wykorzystać do marynowania mięsa, przygotowywania sosów i dressingu, smażenia i pieczenia, a także do podawania na surowo, jako dodatek do sałatek i surówek. Oliwa z oliwek jest również składnikiem wielu włoskich dań, takich jak spaghetti aglio e olio, focaccia, bruschetta czy caprese.

Warto zwrócić uwagę, że w zależności od regionu, z którego pochodzi oliwa, jej smak i aromat mogą się różnić.

Oliwy z oliwek pochodzące z południowych regionów Włoch, takich jak Sycylia czy Kalabria, są zwykle bardziej intensywne i pikantne, podczas gdy oliwy z północnych regionów, takich jak Liguria czy Toskania, charakteryzują się delikatnym smakiem i aromatem.

Mało znaną ciekawostką na temat włoskiej oliwy z oliwek jest fakt, że w niektórych regionach Włoch oliwki są zbierane z ziemi, a nie z drzew. W regionie Apulia, który jest jednym z największych producentów oliwy w Europie, zbieranie oliwek z ziemi jest tradycyjnym sposobem zbierania owoców. Oliwki są ręcznie zbierane, a następnie umieszczane w specjalnych siatkach, które zapobiegają kontaktowi z ziemią.

Włoska oliwa z oliwek to nie tylko smaczny, ale również zdrowy produkt. Oliwa z oliwek zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, które obniżają poziom złego cholesterolu i chronią przed chorobami serca. Ponadto, oliwa z oliwek jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają w walce z chorobami nowotworowymi oraz zwiększają odporność organizmu.

 

Jeśli szukasz najwyższej jakości oliwy z oliwek, koniecznie zwróć uwagę na produkty pochodzące z Włoch. Włoska oliwa z oliwek jest uważana za jedną z najlepszych na świecie i z pewnością nie zawiedzie Twoich oczekiwań. A jeśli masz jakieś ciekawe przepisy z wykorzystaniem oliwy z oliwek, koniecznie podziel się nimi w komentarzu!

Koszyk został zaktualizowany

Podaj kod pocztowy i sprawdź czy możemy dostarczyć Ci świeże produkty z DPD Food.

Proszę wprowadzić kod pocztowy w formacie 00000 lub 00-000.

Możemy dostarczyć Ci świeże włoskie produkty.

Możesz odebrać świeże włoskie produkty w naszym sklepie stacjonarnym w Krakowie, lub zamówić do domu produkty z innego działu.

Strona korzysta z plików cookies w celach statystycznych zgodnie z Polityką Cookies. Możesz samodzielnie określić warunki przechowywania lub dostępu plików cookies w Twojej przeglądarce. Zamknij